Como Escolher um Vinho para o Verão: Refrescância, Leveza e Boas Harmonizações

Verão, sol, praia, calor... E você ainda está tomando o mesmo vinho encorpado do inverno?

O verão pede vinhos com leveza, acidez equilibrada e boa refrescância.
Não precisa abrir mão da qualidade, nem do prazer de uma boa taça. Basta saber o que procurar na hora de escolher.

Separamos aqui as dicas essenciais para acertar no vinho ideal para o verão — seja para um restaurante à beira-mar, uma carta leve e moderna, ou para sua adega pessoal.

1. Priorize vinhos com acidez e frescor

O calor pede vinhos que "limpem" o paladar, e isso vem da acidez.
Uvas como Sauvignon Blanc, Vermentino, Riesling e Albariño são ótimas escolhas.

Vinhos com acidez elevada combinam bem com saladas, frutos do mar, peixes e entradas leves.

2. Busque vinhos leves e com menos álcool

Evite vinhos muito alcoólicos ou com muita extração.
Dê preferência a vinhos brancos leves, rosés secos e até tintos de corpo leve, como Pinot Noir, Gamay ou Tempranillo joven.

São vinhos que podem ser consumidos levemente resfriados, sem perder sabor.

3. Espumantes são protagonistas no verão

Brut, Nature ou Moscatel — espumantes são sempre bem-vindos.
São refrescantes, versáteis e com ótima aceitação. Perfeitos para festas, piscina, praia e eventos ao ar livre.

Aposte em espumantes brasileiros de qualidade, que têm ótima acidez e excelente custo-benefício.

4. Vinhos com aromas frutados e florais

No verão, sabores pesados cansam o paladar. Prefira vinhos com perfil mais cítrico, floral ou de frutas tropicais, que harmonizam melhor com o clima.

Um rosé de Provence, um Moscato d’Asti ou um Sauvignon Blanc chileno são excelentes exemplos.

5. Harmonização com comidas de verão

  • Ceviches, ostras, frutos do mar, peixes grelhados: Sauvignon Blanc, Albariño, espumante brut.

  • Saladas e pratos vegetarianos: Riesling seco, rosé seco, Vermentino.

  • Carnes brancas e frango: Chardonnay leve, espumantes, Pinot Noir leve.

  • Comida japonesa: Rosés e brancos de boa acidez.

  • Petiscos e porções de bar: Espumantes brut ou tintos levinhos servidos frios.

Dica do Sommelier

Sirva seus vinhos entre 8 e 12°C para brancos e rosés e entre 14 e 16°C para tintos leves no verão.
A temperatura faz toda a diferença na refrescância e na percepção dos aromas.

Conclusão

Verão e vinho combinam, sim — basta saber escolher o rótulo certo.
Quer montar uma seleção perfeita para o seu restaurante, bar ou hotel nesse verão?

 

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